Ermengarde du Plessis
Ermengarde du Plessis est la première prieure et considérée comme la fondatrice de l’abbaye cistercienne de Moncé. La création de l'abbaye de Moncé est relatée dans la Grande chronique de Tours (Chronicon turonense magnum), rédigée au milieu du XIIIème siècle. Elle indique qu’en 1206, quatre religieuses, Ermengarde du Plessis et Perronelle de Méré, de l'abbaye de Beaumont-lès-Tours, accompagnées d'Agnès de Linières et de Pelerine, du prieuré de Saint-Avit, s'installent dans une maison en bois qu'elles avaient fait construire au sommet du coteau de Moncé. Elles y vivent en suivant la règle cistercienne durant trois années. En 1212, un riche bourgeois de Tours, leur fait bâtir en pierre un monastère et une église. Elles s'installent dans les nouveaux bâtiments le 27 décembre 1216. Le prieuré de Moncé est érigé en abbaye par le Pape Innocent X en 1652, à la demande du roi Louis XIV. Au XVIIème siècle l'abbaye abrite quarante religieuses.
